สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานปลาแซลมอนรมควันได้หรือไม่?

สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานปลาแซลมอนรมควันได้หรือไม่?

หญิงตั้งครรภ์บางคนหลีกเลี่ยงการกินปลาเนื่องจากสารปรอทและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ที่พบในปลาบางชนิด แต่ปลาเป็นแหล่งโปรตีนลีนไขมันที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและแร่ธาตุ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ยังแนะนำให้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรรับประทานปลาที่มีสารปรอทต่ำ 8–12 ออนซ์ (227–340 กรัม) ในแต่ละสัปดาห์  ซึ่งปลาแซลมอนถือว่ามีสารปรอทต่ำ ถึงกระนั้นเนื่องจากบางพันธุ์ยังไม่สุกคุณอาจสงสัยว่าการกินปลาแซลมอนรมควันในระหว่างตั้งครรภ์นั้นปลอดภัยหรือไม่ บทความนี้อธิบายว่าหญิงตั้งครรภ์สามารถกินปลาแซลมอนรมควันได้อย่างปลอดภัยหรือไม่

อธิบายประเภทของปลาแซลมอนรมควัน

ปลาแซลมอนรมควันแบ่งออกเป็นทั้งแบบเย็นหรือรมควันร้อนขึ้นอยู่กับวิธีการบ่มเฉพาะ:

  • รมควันเย็น ปลาแซลมอนผ่านการอบแห้งและรมควันที่อุณหภูมิ 70–90 ℉ (21–32 ℃) มันไม่สุกเต็มที่ซึ่งส่งผลให้มีสีสดใสเนื้อนุ่มและมีรสคาว
    • ประเภทนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับสเปรดในสลัดหรือบนเบเกิลและขนมปังปิ้ง
  • รมควันร้อน ปลาแซลมอนผ่านการบ่มด้วยน้ำเกลือและรมควันที่อุณหภูมิ 120 ℉ (49 ℃) จนกระทั่งอุณหภูมิภายในสูงถึง 135 ℉ (57 ℃) หรือสูงกว่านั้น เนื่องจากสุกเต็มที่จึงมีเนื้อแน่นไม่เป็นขุยและมีรสควันเข้มข้น
    • ประเภทนี้มักเสิร์ฟในดิปครีมเป็นอาหารจานหลักหรือบนยอดสลัดและชามข้าว

ในระยะสั้นปลาแซลมอนรมควันเย็นจะไม่สุกในขณะที่ปลาแซลมอนรมควันควรปรุงให้สุกเต็มที่เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพของการรับประทานอาหารทะเลที่ปรุงไม่สุกสตรีมีครรภ์จึงไม่ควรกินปลาแซลมอนรมควันเย็น

การติดฉลาก

เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนรมควันต่างๆตามร้านขายของชำหรือในเมนูในร้านอาหาร บางครั้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้บรรจุในถุงปิดผนึกสุญญากาศหรือกระป๋องดีบุก บ่อยครั้งฉลากอาหารระบุวิธีการสูบบุหรี่ บางคนสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งบ่งบอกว่าปลาสุกแล้วหากคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการรมควันร้อนหรือเย็นควรตรวจสอบกับเซิร์ฟเวอร์หรือโทรติดต่อ บริษัท

ชื่ออื่นสำหรับปลาแซลมอนรมควันเย็น

ปลาแซลมอนรมควันเย็นอาจติดฉลากภายใต้ชื่ออื่นเช่น:

  • หัว
  • สไตล์โนวา
  • ปลากระตุก
  • kippered

ปลาแซลมอนสไตล์ Lox และ Gravlax ผ่านการบ่มในเกลือ แต่ไม่ได้รมควัน เช่นนี้พวกเขากำลังพิจารณาปลาดิบปลากระตุกในตู้เย็นถือเป็นปลาที่ยังไม่สุกในขณะที่ปลากระตุกที่บรรจุกระป๋องหรือชั้นวางถือว่าปลอดภัยที่จะรับประทานในระหว่างตั้งครรภ์โดยไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม

ผลกระทบต่อสุขภาพของการรับประทานปลาแซลมอนรมควันขณะตั้งครรภ์คืออะไร?

ปลาแซลมอนรมควัน 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) หนึ่งตัวให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับสตรีมีครรภ์ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่:

  • แคลอรี่: 117
  • ไขมัน: 4 กรัม
  • โปรตีน: 18 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
  • วิตามินบี 12: 136% ของมูลค่ารายวัน (DV)
  • วิตามินดี: 86% ของ DV
  • วิตามินอี: 9% ของ DV
  • ซีลีเนียม: 59% ของ DV
  • เหล็ก: 5% ของ DV
  • สังกะสี: 3% ของ DV

ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์เช่นไอโอดีนและวิตามิน B12 และ D  เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ปลามักมีกรดไขมันโอเมก้า 3 EPA และ DHA สูงกว่า DHA มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์โดยมีส่วนช่วยในการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์และมีการเชื่อมโยงกับพัฒนาการของทารกและเด็กที่ดีขึ้น

นอกจากนี้บทวิจารณ์หลายรายการเกี่ยวกับการบริโภคปลาในระหว่างตั้งครรภ์แสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของการกินปลาที่มีสารปรอทต่ำมีมากกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในการพัฒนาสมองของทารก ถึงกระนั้นก็ยังมีความเสี่ยงหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานปลาแซลมอนรมควัน

มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคลิสเทอเรีย

การรับประทานปลาดิบหรือไม่สุกเช่นปลาแซลมอนรมควันเย็นอาจทำให้เกิดการติดเชื้อไวรัสแบคทีเรียและปรสิตหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำสัญญากับListeriaมากกว่าคนทั่วไปถึง18 เท่า การติดเชื้อนี้สามารถส่งผ่านไปยังทารกในครรภ์โดยตรงผ่านทางรก ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารนี้เกิดจากแบคทีเรียListeria monocytogenes แม้ว่าอาการจะมีตั้งแต่น้อยมากไปจนถึงรุนแรงในหญิงตั้งครรภ์ แต่ความเจ็บป่วยอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้

Listeriaในหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์อาจส่งผล :

  • คลอดก่อนกำหนด
  • น้ำหนักแรกเกิดของทารกแรกเกิดต่ำ
  • เยื่อหุ้มสมองอักเสบ (การอักเสบรอบสมองและกระดูกสันหลังข้าวโพด)
  • การแท้งบุตร

สัญญาณบางอย่างของListeriaในหญิงตั้งครรภ์ ได้แก่ อาการคล้ายไข้หวัดไข้อ่อนเพลียและปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ หากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้ขณะตั้งครรภ์และคิดว่าคุณอาจติดเชื้อ Listeriaโปรดติดต่อผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณทันที  เพื่อลดความเสี่ยงควรหลีกเลี่ยงปลาดิบหรือไม่สุกเช่นปลาแซลมอนรมควันเย็นรวมถึงแหล่งอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์สำเร็จรูปขณะตั้งครรภ์ และให้แน่ใจว่าแบคทีเรียListeriaถูกฆ่าคุณควรอุ่นปลาแซลมอนรมควันให้ร้อนถึง 165 ℉ (74 ℃) ก่อนรับประทาน

อาจทำให้เกิดหนอนปรสิต

การกินปลาแซลมอนดิบหรือไม่สุกยังเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิต ซึ่งปรสิตที่พบบ่อยที่สุดในปลาแซลมอนดิบหรือไม่สุกคือพยาธิตัวตืด พยาธิตัวตืดอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องคลื่นไส้ท้องเสียและน้ำหนักลดอย่างกะทันหันหรือมาก นอกจากนี้ยังอาจส่งผลให้เกิดการขาดสารอาหารและการอุดตันของลำไส้ วิธีที่ดีที่สุดที่จะฆ่าพยาธิเช่นพยาธิตัวตืดในปลาแซลมอนแช่แข็งลึกปลาที่ -31 ℉ (-35 ℃) เป็นเวลา 15 ชั่วโมงหรือความร้อนไปยังอุณหภูมิภายในของ 145 ℉ (63 ℃)

โซเดียมสูง

ทั้งปลาแซลมอนรมควันเย็นและร้อนจะถูกนำมาบ่มในเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมักเต็มไปด้วยโซเดียมขึ้นอยู่กับวิธีการบ่มและการเตรียมที่เฉพาะเจาะจงปลาแซลมอนรมควันเพียง 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) อาจมีปริมาณโซเดียมสูงสุดที่แนะนำต่อวันถึง 30% หรือมากกว่านั้นคือ2,300 มก. สำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง อาหารที่มีโซเดียมสูงในระหว่างตั้งครรภ์เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูงขณะตั้งครรภ์และภาวะครรภ์เป็นพิษซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายสำหรับมารดาและทารกแรกเกิด ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรรับประทานอาหารที่มีเกลือเช่นปลาแซลมอนรมควันในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

สรุปสุดท้าย

ในขณะที่ปลาแซลมอนรมควันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่รมควันเย็นโดยไม่ผ่านความร้อนหากคุณกำลังตั้งครรภ์ อาหารประเภทนี้ยังไม่สุกเต็มที่และก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างรุนแรงในทางกลับกันปลาแซลมอนรมควันจะสุกเต็มที่และไม่ควรทำให้เกิดการติดเชื้อที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามหากก่อนหน้านี้ปลาแซลมอนรมควันไม่ได้ผ่านความร้อนถึง 165 ℉ให้แน่ใจว่าได้ทำก่อนรับประทานเพื่อความปลอดภัย ตัวเลือกปลารมควันที่มั่นคงในชั้นวางก็ปลอดภัยเช่นกัน ดังนั้นควรกินปลาแซลมอนรมควันร้อนหรือที่เก็บรักษาไว้ในขณะตั้งครรภ์เท่านั้น

Mamybabe.com เทคนิคสำหรับ แม่และเด็ก ที่ควรรู้ โรคภัย การออกกำลังกาย การสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัว แนะนำแบบครบเครื่องเรื่องการ ออกกำลังกาย

บทความที่น่าสนใจ

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • Always Active

Save